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title: "Fernsehbeitrag – Wojciech Modest Amaro, der erste Sternekoch Polens"
description: "Unser Berliner Kamerateam besucht eines der beiden Sterne-Restaurants in unserem Nachbarland Polen. Hier in Warschau ist Wojciech Modest Amaro der Künstler."
url: "https://basiliscus.net/referenzen/tv-magazin/fernsehbeitrag-wojciech-modest-amaro-der-erste-sternekoch-polens"
date: "2026-05-11T18:33:58+00:00"
language: "de-DE"
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TV-BEITRAG: STERNENKÜCHE AUS POLEN
# Fernsehbeitrag – Wojciech Modest Amaro, der erste Sternekoch Polens
## Kamerateam trifft Spitzenküche – unsere Produktion für euromaxx
In unserem Nachbarland Polen gibt es nur zwei Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet sind. Das Erste war 2013 das [Atelier Amaro](http://atelieramaro.pl/menu/?lang=en "Atelier Amaro Warschau") in Warschau, benannt nach dem Chef Wojciech Modest Amaro. Das Zweite eröffnete 2017 und wird von einem Italiener betrieben. Für die Produktion dieses Fernsehbeitrag reiste das [Kamerateam](https://basiliscus.net/index.php?option=com_content&view=article&id=225:kamerateam-filmproduktion-berlin&catid=22:profil-videoproduktion-berlin&lang=de-DE&Itemid=822 "Kamerateams in Berlin buchen") von [Basiliscus Film](https://basiliscus.net/index.php?Itemid=101&lang=de "Basiliscus Film") nach Warschau.
Seit sechs Jahren behauptet Wojciech Modest Amaro seinen Stern. Sein Konzept: Tradition trifft aufs 21. Jahrhundert. Der 47-Jährige wird in Polen als Sternepionier verehrt – in einem Land, in dem fleischhaltige, einfache Gerichte beliebt sind, eine doppelte Auszeichnung. Wojciech Modest Amaro kocht ausschließlich mit besten Produkten, immer saisonal und nach alten polnischen Rezepten. Seine Motivation: Er möchte die alten Rezepte erhalten und zeigen, wie abwechslungsreich und reichhaltig die polnische Küche ist. Dafür arbeitet er mit modernen Techniken, viel Erfahrung und ausschließlich regionalen Zutaten.
Der in Schlesien geborene Wojciech Modest Amaro hat sein Wissen bei den verschiedensten Sterne-Restaurants in Europa erworben. Unter anderem kochte er in Ferran Adrias El Bulli und im Kopenhagener 3-Sterne-Restaurant Noma. 2012 eröffnete er sein Atelier Amaro in Warschau. Es liegt in einem kleinen Park, mitten im Zentrum der Hauptstadt und Wojciech Modest Amaro nennt es sein Versuchslabor, denn genau das ist es auch. Früher war an dem Ort eine Blues-Bar und vor noch längerer Zeit, vor fast 90 Jahren standen an der Stelle des Restaurants öffentliche Toiletten. In diesem Versuchslabor definiert der Sternekoch die polnische Küche vollkommen neu – das ist einmalig in Polen.
### Fernsehbeitrag über eine sehr experimentelle, polnische Küche
Er experimentiert mit moderner Technik und Wissenschaft und ist neugierig, neue Möglichkeiten in der Küche zu schaffen. Für sein Buch über die »Polnische Küche des 21. Jahrhunderts« wurde er mit dem Grand Prix der gastronomischen Literatur in Paris ausgezeichnet. Als eines von zwei Restaurants des Landes erhielt er einen Preis der polnischen Slow-Food-Bewegung. Aktuell hat Wojciech Modest Amaro ein limitiertes Kochbuch herausgegeben Heartmade, in dem er seine besten Rezepte veröffentlicht. Das Atelier Amaro befindet sich im Stadtviertel Solec, links der Weichsel. Sechs Gänge bietet Wojciech Modest Amaro für 72 Euro an, neun kosten knapp 100 Euro.
### Basiliscus Film in Warschau unterwegs
Unser Produktionsteam trifft für den [Fernsehbeitrag](https://basiliscus.net/index.php?option=com_content&view=article&id=228&Itemid=823&lang=de "Wir produzieren für TV-Sendeanstalten und stellen Kamerateams zur Verfügung") des Lifestyle-Magazin euromaxx den Sternekoch in seinem Restaurant in Warschau. Er kocht für uns Hirschrücken mit Johannisbeeren. Wir schauen ihm dabei über die Schulter und finden heraus, was seine Küche so einzigartig macht.
### FAQ: TV-Fernsehproduktionen im Ausland
Wie filmt man in einer Sterneküche, ohne den Betrieb zu stören?Gar nicht – man akzeptiert, dass die Küche das Kommando hat, nicht das Kamerateam. Bei Amaro hieß das: kein Stativ, kein zusätzliches Licht, keine zweite Take-Möglichkeit. Wir haben uns dem Rhythmus der Küche angepasst, nicht umgekehrt. Das Ergebnis sind Bilder, die sich echt anfühlen – weil sie es sind.
Was kostet ein TV-Beitrag wie der euromaxx-Beitrag über Amaro?Ein vergleichbarer Ein-Tages-Dreh mit An- und Abreise, 2-Personen-Crew, Postproduktion und sendefertigem Schnitt liegt je nach Aufwand zwischen 3.500 und 7.000 Euro. Der größte Kostentreiber ist nicht der Drehtag – sondern der Schnitt und die Reisekosten. Ein 5-Minuten-Beitrag mit Interviews, O-Tönen und Kochsequenzen braucht im Schnitt ein bis zwei Tage Postproduktion.
Arbeitet ihr nur für deutsche Sender oder auch für internationale Redaktionen?Beides. euromaxx läuft weltweit auf Deutsche Welle – unsere Produktionen landen also regelmäßig in internationalen Programmen. Wir arbeiten mit deutschen Redaktionen genauso wie mit britischen, spanischen oder US-amerikanischen Produktionshäusern, die ein Team in Berlin oder Deutschland brauchen. Englisch am Set ist für uns Standard, kein Sonderfall.
[ Die polnische Küche etwas einfacher – ein englischer TV-Beitrag ](https://basiliscus.net/en/references/50-kitchens-one-city/50-kitchens-poland)
#### Kunde
Deutsche Welle TV | euromaxx
#### thema
Sterne-Restaurant
#### Website
1. [Restaurant Atelier Amaro, Warschau](http://atelieramaro.pl/)
#### Zeitraum
April – Juni 2019
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#### Unsere Dienstleistung
- Recherche, Organisation und Planung der Filmproduktion in Warschau, Polen
- Dreharbeiten mit eigenem Equipment (Sony FS7, Nikon Z6)
- Regie und Interviews
- Postproduktion und Colorgrading mit AVID Symphony am MacPro
- Recherche und Musikauswahl
- Fotobearbeitung und Grafikanimationen mit After Effects
- Erstellung der Texte für den Offsprecher
- Transcodierung für HD-Verwertung
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Sie planen einen TV-Beitrag oder eine Reportage in Berlin? Rufen Sie uns an – wir besprechen Ihr Projekt in 15 Minuten. +49 (0)30 42 80 33 02
[ Projekt anfragen ](https://basiliscus.net/index.php?option=com_content&view=article&id=141&catid=10&lang=de-DE "Projekt anfragen")
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## Schema
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